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IN RILIEVO

Corso per Assaggiatori di vino della Sezione ONAV di Asti
Asti, martedì 19/1/2016 ore 21:00 - per iscriverti clicca qui

Corso per Assaggiatori di vino della Sezione ONAV di Asti

Corso per Assaggiatori di vino della Sezione ONAV di Asti - anno 2016

ONAV, delegazione di Asti, informa dell'inizio del corso per assaggiatori di vino che si terrà ad Asti a partire dal 19 gennaio 2016 e si svilupperà in 18 lezioni bisettimanali teorico-pratiche.
Il corso è rivolto agli appassionati, ma anche a chi già opera nel grande mondo dell'enologia.
Per informazioni scrivere ad : asti@onav.it"


IL PROGRAMMA COMPRENDE:
- 3 visite al vigneto sperimentale del centro di ricerca per l’enologia, in Viatosto ad Asti, la prima il 30 gennaio 2016
- Visita al bottificio Gamba di Castell’Alfero in data 26/02/16
- Visita in cantina

PROGRAMMA DELLE LEZIONI:


1° LEZIONE Data: 19/01/16
Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore.
Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del socio assaggiatore. La vite e il vino nel mondo.


2° LEZIONE Data: 21/01/16
Scoprire i sensi e la loro memoria.
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.


3° LEZIONE Data: 26/01/16
Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa.


4° LEZIONE Data: 28/01/16
Saper assaggiare.
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.


5° LEZIONE Data: 02/02/16
Legislazione ed etichetta dei vini.
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
Legislazione e classificazione dei vini: la piramide della qualità.


6° LEZIONE Data: 04/02/16
La vite, origine di tutto.
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto.


7° LEZIONE Data: 09/02/16
Enologia - Dal grappolo al mosto.
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva.
Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari.


8° LEZIONE Data: 11/02/16
Enologia - Il mosto si trasforma.
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.


9° LEZIONE Data: 16/02/16
Enologia - La vinificazione in rosso.
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo, dalla pigiatura ai travasi.


10° LEZIONE Data: 18/02/16
Enologia - La vinificazione in bianco.
Vinificazione in bianco: i diversi passi del processo, dalla pressatura alla conservazione.


11° LEZIONE Data: 23/02/16
Enologia - La vinificazione in rosso alternativa.
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.


12° LEZIONE Data: 25/02/16
Enologia - L’affinamento del vino.
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.


13° LEZIONE Data: 01/03/16
A volte qualcosa non va.
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.


14° LEZIONE Data: 03/03/16
I vini speciali con spuma.
Vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.


15° LEZIONE Data: 08/03/16
I vini speciali senza spuma.
Vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. Vini passiti.


16° LEZIONE Data: 10/03/16
Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi.
Vino e salute. Il valore alimentare del vino.


17° LEZIONE Data: 15/03/16
Enografia della Regione.
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione dove si svolge il corso.


18° LEZIONE Data: 17/03/16
Rivediamo insieme il programma.
Ripasso generale.


ESAME FINALE: Data: 05/04/16

Il costo complessivo del corso da assaggiatore e’ di Euro 340,00 e
comprende, oltre al materiale didattico e varie, anche la  valigetta con
bicchieri da degustazione, l’abbonamento biennale alla rivista ufficiale
L’Assaggiatore e la tessera di socio Onav per due anni (2016-2017).

Il pagamento puo’ essere effettuato tramite:

-Bonifico bancario intestato “Onav” presso UNICREDIT Asti
IBAN: IT 86 J 02008 10300 000102998791
Causale: Quota corso ASTI del Sig. (nome e cognome dell’iscritto)

I giovani che, alla data di iscrizione e pagamento, non avranno ancora
compiuto 23 anni, potranno usufruire di una tariffa agevolata di Euro
245,00.

Le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento del numero massimo dei
partecipanti.

In allegato e’ il modulo da compilare in caso di eventuale
iscrizione e che va inviato, corredato della ricevuta del bonifico
effettuato, ad: asti@onav.it
Si prega di compilare il modulo di iscrizione in stampatello chiaro e
leggibile ed in tutte le sue parti.

Circolo Don Bosticco
corso XXV Aprile 210 Asti


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Il contributo di partecipazione è fissato in €0,00 per i soci, €340,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 0 e un massimo di 0.
Questo evento contiene un allegato, per scaricarlo clicca qui
 
Le iscrizione all'evento sono chiuse.
 
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