Il corso si articola in 18 lezioni, con cadenza bi-settimanale (MARTEDI' e GIOVEDI'', dalle ore 21.00 alle ore 23.00 circa) ed è aperto a tutti gli appassionati di vino. Il costo è di Euro 330,00 comprensivi dell'iscrizione per due anni all'ONAV. Ai partecipanti verrà consegnata una valigetta con 6 bicchieri ISO da degustazione e il libro di testo.

Ecco il calendario delle lezioni:

1. Martedì 5 ottobre: "Che cos'è l'ONAV e chi è l'Assaggiatore"
2. Giovedì 7 ottobre: "Scoprire i sensi e la loro memoria"
3. Martedì 12 ottobre: "Quanto siamo sensibili al gusto"
4. Giovedì 14 ottobre: "Saper assaggiare"
5. Martedì 19 ottobre: "La vite, origine di tutto"
6. Giovedì 21 ottobre: "Dal grappolo al mosto"
7. Martedì 26 ottobre: "Il mosto si trasforma"
8. Giovedì 28 ottobre: "La vinificazione in rosso"
9. Martedì 9 novembre: "La vinificazione in rosso alternativa"
10. Giovedì 11 novembre: "La vinificazione in bianco"
11. Martedì 16 novembre: "L'affinamento del vino"
12. Giovedì 18 novembre: "A volte qualcosa non va"
13. Martedì 23 novembre: "I vini speciali con spuma"
14. Giovedì 25 novembre: "I vini speciali senza spuma"
15. Martedì 30 novembre: " Legislazione ed etichetta del vino"
16. Giovedì 2 dicembre: "Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi"
17. Martedì 7 dicembre: "Approfondimento"
18. Martedì 14 dicembre: "Rivediamo insieme il programma"
19. Giovedì 16 dicembre: "Esame"