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IN RILIEVO

CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI
Frascati, martedì 19/1/2016 ore 20:00 - per iscriverti clicca qui

CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI

Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
(riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563)
e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Riconosciuto: MIPAAF, CCIAA, Regione LAZIO

Il Corso è articolato in 18 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna con cadenza settimanale il martedì.
Complessivamente saranno degustati oltre 60 Vini. Sono previste visite a cantine del territorio con degustazione di vini.
Dopo le 18 lezioni è prevista la sessione d’esame con una prova teorica scritta e la degustazione di 5 Vini.

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza!

La quota di partecipazione è comprensiva di:
iscrizione all’ONAV per due anni, abbonamento alla rivista L’Assaggiatore,
testo didattico e valigetta con 6 bicchieri.

ATTENZIONE PER CHI SI ISCRIVE ENTRO IL 20 DICEMBRE SCONTO DEL 10% SUL COSTO DEL CORSO ESCLUSA ISCRIZIONE.


A seguire le date e il programma didattico delle lezioni:

data19/01/2016

20:00 1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore

Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale


 2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.



 3° Quanto siamo sensibili al gusto?

Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto

Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.

 4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini


 5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 6° La vite, origine di tutto

Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.


 7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.


 8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini.


 9° Enologia - La vinificazione in rosso
giornoVinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.


 10° Enologia - La vinificazione in bianco
Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 11° Enologia - La vinificazione in rosso alternativa
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.
Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 12° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 13° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 14° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 15° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi
Vino e salute. Il valore alimentare del vino.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

 17° Approfondimento
Approfondimento. Prova pratica: degustazione 4 vini.

 18° Rivediamo insieme il programma
Ripasso generale.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini

Costo del corso:

€ 520,00 per i non soci

€ 445,00 per gli studenti Under 25

Si prega di inviare numero di cellulare e mail  per una rapida ed efficace comunicazione


Per la conferma d'iscrizione è necessario versare l'intera quota o un anticipo di minimo € 160,00 in contanti o tramite bonifico bancario.

Le schede di iscrizione saranno fornite direttamente il 19 Gennaio.

 Per informazioni

E-mail: colliromani@onav.it

Delegato: Fulvio Comandini 348.5254660

Mura del "Valadier"
Viale Regina Margherita, 23 Frascati


Visualizza la mappa
Il contributo di partecipazione è fissato in €360,00 per i soci, €520,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 40.
 
Le iscrizione all'evento sono chiuse.
 
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