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IN RILIEVO

corsoassaggiatori
Come diventare "Assaggiatore di vino" in 14 lezioni
bicchieri2

1° • L'ONAV e l'Assaggiatore di Vino
     • Scoprire i sensi e la loro memoria

Presentazione dell'ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Brindisi inaugurale.

2° • Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa.
Degustazione 1 vino.

3° • Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini.
La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

4° • Legislazione ed etichetta dei vini
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

5° • La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.
Composizione strutturale dell'uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

6° • Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell'uva.
Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

7° • Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

8° • Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

9° • Enologia - Le altre vinificazioni. 
La vinificazione in bianco e i vini rosati. Lamacerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

10° • Enologia - L'affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Degustazione.

11° • A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini.
Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

12° • I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti.
Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

13° • I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma.
Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

14° • Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini

 

Prossimi Corsi

Sezione di Pavia, 09/01/2020
CORSO DI I LIVELLO

Sezione di Pavia
Corso di I livello per Assaggiatori di vino - Golferenzo
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Reggio Calabria, 11/01/2020
CORSO DI SECONDO LIVELLO

Sezione di Reggio Calabria
CORSO DI SECONDO LIVELLO PER ESPERTO ASSAGGIATORE
La Sezione di Reggio Calabria organizza il Corso di Secondo livello per il conseguimento del titolo (continua)

Sezione di Torino, 13/01/2020
50° CORSO ONAV I°

Sezione di Torino
50° CORSO ONAV I° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO – TORINO
Oggi con il buon vino non si alimenta pi il nostro corpo ormai ipernutrito da ottime vivande e da al (continua)

Sezione di Vicenza, 13/01/2020
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Vicenza
Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino - VICENZA
Sono aperte le iscrizioni per il nuovo corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assa (continua)

Sezione di Soave, 13/01/2020
ONAV SOAVE - CORSO

Sezione di Soave
ONAV SOAVE - Corso di I Livello per Assaggiatori di vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Lodi, 13/01/2020
CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI

Sezione di Lodi
Corso per Aspiranti Assaggiatori 012020
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Como, 13/01/2020
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Como
Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Siena, 14/01/2020
ONAV SIENA - 14°

Sezione di Siena
ONAV SIENA - 14° CORSO DI I° LIVELLO PER IL CONSEGUIMENTO DEL TITOLO DI ASSAGGIATORE
14 CORSO ASSAGGIATORE I LIVELLO Analizziamo e giudichiamo i vinili valutiamo organoletticamente ne i (continua)

Sezione di Roma Est, 21/01/2020
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Roma Est
Corso per Assaggiatori di Vino ONAV Tivoli
Marted 21 gennaio 2020 nella sede di Roma Est Parco Laghi dei Reali parte il nuovo Corso di 1 livell (continua)

Sezione di Saluzzo, 27/01/2020
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Saluzzo
CORSO DI 1° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Milano, 28/01/2020
MILANO - 57° CORSO

Sezione di Milano
Milano - 57° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Mantova, 03/02/2020
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Mantova
CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - Borgo Mantovano - Loc. Revere
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Gorizia, 06/02/2020
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Gorizia
CORSO DI I° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO- FEBBRAIO 2020
CORSO DI I LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO Corso di I livello per il conseguimento della Patente di (continua)

Sezione di Bologna, 06/02/2020
CORSO ONAV PER ASSAGGIATORI

Sezione di Bologna
Corso ONAV per Assaggiatori di Vino - 1 Livello
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Monza, 06/02/2020
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Monza
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
ONAV Sezione di Monza organizza il Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggia (continua)

Sezione di Modena, 10/02/2020
XXI CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Modena
XXI Corso per Assaggiatori di Vino - MODENA
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Novara, 13/02/2020
CORSO PER NUOVI ASSAGGIATORI

Sezione di Novara
Corso per Nuovi Assaggiatori
La Sezione ONAV di Novara comunica che sono aperte le iscrizioni al corso teorico - pratico di 1 liv (continua)

Sezione di Verona, 17/02/2020
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Verona
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1° LIVELLO - VERONA
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1 LIVELLO - VERONA Con inizio il 17 FEBBRAIO 2020 e termine 06 (continua)

Sezione di Latina, 17/02/2020
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Latina
CORSO I° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Scopri le tue doti naturali impara a degustare e diventa Assaggiatore di Vino Corso di I livello pe (continua)

Sezione di Bergamo, 19/02/2020
TREVIGLIO (BG) - CORSO

Sezione di Bergamo
TREVIGLIO (BG) - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO 2020
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Bologna, 20/02/2020
CORSO DI 2° LIVELLO

Sezione di Bologna
Corso di 2° Livello per conseguire il titolo di "Assaggiatore Esperto"
Il Corso articolato in 12 lezioni teorico-pratiche di circa 35 ore ciascuna Complessivamente sarann (continua)

Sezione di Mantova, 26/03/2020
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Mantova
CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - Volta Mantovana
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)
 
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