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IN RILIEVO

corsoassaggiatori
Come diventare "Assaggiatore di vino" in 15 lezioni
bicchieri2

1° Cos'è l'ONAV e chi è l'Assaggiatore
Presentazione dell'ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.

2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.

3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa.
Degustazione 1 vino.

4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini.
La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

5° Legislazione ed etichetta dei vini
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.
Composizione strutturale dell'uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell'uva.
Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

10° Enologia - Le altre vinificazioni. 
La vinificazione in bianco e i vini rosati. Lamacerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

11° Enologia - L'affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Degustazione.

12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini.
Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti.
Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma.
Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini

 

Prossimi Corsi

Sezione di Brescia, 15/11/2018
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Brescia
Corso di 1° livello per il conseguimento della Patente di "Assaggiatore di Vino"-
riconoscimento giuridico DPR 871981 n 563 e conseguente iscrizione allAlbo Nazionale degli Assaggiat (continua)

Sezione di Latina, 19/11/2018
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Latina
CORSO I° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Scopri le tue doti naturali impara a degustare e diventa Assaggiatore di Vino Corso di I livello pe (continua)

Sezione di Siracusa, 22/11/2018
XVI CORSO DI 1°

Sezione di Siracusa
XVI Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
ONAV Siracusa organizza il XVI Corso di 1 livello per Assaggiatori di Vino della provincia di Siracu (continua)

Sezione di Trapani, 03/12/2018
VII CORSO ONAV PER

Sezione di Trapani
VII Corso ONAV per Assaggiatore di Vino
VII CORSO I Livello per Assaggiatori ONAV 03 Dicembre - 1 Cos LONAV e chi lAssaggiatorePresentazio (continua)

Sezione di Roma Est, 04/12/2018
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Roma Est
Corso di 1° livello per diventare Assaggiatore di Vino
Marted4 dicembre parte nella nostra sede diRoma Estil nuovo Corso di 1 livello per diventare Assaggi (continua)

Sezione di Roma, 07/01/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Roma
Corso di 1° livello per diventare Assaggiatore di Vino ROMA NORD
Il 7 gennaio inizia a Roma presso Susina Bistr in zona quartiere Trieste il Corso di 1 livello per d (continua)

Sezione di Viterbo, 10/01/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Viterbo
Corso di 1° livello per diventare Assaggiatore di Vino. Viterbo.
A seguire le date e il programma didattico Gioved1012019 2100 1 Cos lONAV e chi lAssaggiatorePre (continua)

Sezione di Verona, 14/01/2019
XLV CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Verona
XLV CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1° LIVELLO - VERONA
Con inizio il 14 GENNAIO 2019 e termine in 18 MARZO 2019 sono aperte le iscrizioni per la provincia (continua)

Sezione di Alessandria, 14/01/2019
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Alessandria
CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO
in programma in ALESSANDRIA presso il RISTORANTE I DUE BUOI Via Cavour 32 Le lezioni si svolgeranno (continua)

Sezione di Siena, 15/01/2019
CORSO I LIVELLO ONAV

Sezione di Siena
Corso I Livello Onav SIena
CORSO I LIVELLO 2019 ASPIRANTI ASSAGGIATORI SCOPRI LE TUE DOTI NATURALI DIVENTA ASSAGGIATORE DI VINO (continua)

Sezione di Colli Romani, 15/01/2019
IX° CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Colli Romani
IX° Corso per assaggiatori vino
Corso di 1 livello per diventare Assaggiatore di Vino Il 15 gennaio iniziaad Albano Laziale in piazz (continua)

Sezione di Pavia, 29/01/2019
CORSO DI I LIVELLO

Sezione di Pavia
Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO - 2019 - Pavia
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Monza, 05/02/2019
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Monza
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
ONAV Sezione di Monza organizza il Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggia (continua)

Sezione di Milano, 07/02/2019
LAINATE (MI) - 53°

Sezione di Milano
Lainate (MI) - 53° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Milano, 11/02/2019
MILANO - 54° CORSO

Sezione di Milano
Milano - 54° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Cremona, 05/03/2019
CREMA - CORSO I°

Sezione di Cremona
CREMA - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019
Corso I livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019 (continua)

Sezione di Bergamo, 06/03/2019
BERGAMO - CORSO I°

Sezione di Bergamo
BERGAMO - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Brescia, 28/03/2019
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Brescia
Corso I° livello per Assaggiatori di Vino - itinerante in alcune cantine della Franciacorta
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Varese, 02/04/2019
XII° CORSO DI 1°

Sezione di Varese
XII° Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di 1 livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Brescia, 15/04/2019
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Brescia
Corso I° livello per Assaggiatori di Vino - itinerante in alcune cantine del Garda bresciano
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Sondrio, 30/09/2019
16° CORSO DI I°

Sezione di Sondrio
16° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
ATTENZIONE PROGRAMMA NON ANCORA DEFINITIVO LE DATE POTREBBERO SUBIRE DELLE MODIFICHE Il corso artic (continua)

Sezione di Lodi, 07/10/2019
CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI

Sezione di Lodi
Corso per Aspiranti Assaggiatori
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Brescia, 14/11/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Brescia
Corso di 1° livello per il conseguimento della Patente di "Assaggiatore di Vino"-
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)
 
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