Skip to Menu Skip to Content Skip to Footer

IN RILIEVO

corsoassaggiatori
Come diventare "Assaggiatore di vino" in 15 lezioni
bicchieri2

1° Cos'è l'ONAV e chi è l'Assaggiatore
Presentazione dell'ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.

2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.

3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa.
Degustazione 1 vino.

4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini.
La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

5° Legislazione ed etichetta dei vini
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.
Composizione strutturale dell'uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell'uva.
Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

10° Enologia - Le altre vinificazioni. 
La vinificazione in bianco e i vini rosati. Lamacerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

11° Enologia - L'affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Degustazione.

12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini.
Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti.
Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma.
Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini

 

Prossimi Corsi

Sezione di Firenze, 21/01/2019
CORSO I LIVELLO PER

Sezione di Firenze
Corso I livello per Assaggiatori di Vino Firenze
La Delegazione di Firenze apre le iscrizioni al Corso di I livello per il conseguimento della patent (continua)

Sezione di Forlì Cesena, 22/01/2019
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Forlì Cesena
Corso per assaggiatori di 1° livello - ONAV Cesena - (presso Osteria Michiletta - Cesena)
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Frosinone, 22/01/2019
II° CORSO DI I°

Sezione di Frosinone
II° Corso di I° Livello Assaggiatore di Vino
Marted 22 gennaio ci sar la prima lezione del II Corso per Assaggiatore di Vino di 1 livello ONAV Or (continua)

Sezione di Varese, 24/01/2019
CORSO DI INTRODUZIONE ALLA

Sezione di Varese
CORSO DI INTRODUZIONE ALLA DEGUSTAZIONE
ONAV Varese propone un percorso di avvicinamento allaffascinante mondo del vino per apprendere le ba (continua)

Sezione di Roma Est, 29/01/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Roma Est
Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Marted 29 gennaio nella sede di Roma Est Parco Laghi dei Reali parte il nuovo Corso di 1 livello per (continua)

Sezione di Pavia, 29/01/2019
CORSO DI I LIVELLO

Sezione di Pavia
Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO - 2019 - Pavia
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Novara, 04/02/2019
CORSO PER NUOVI ASSAGGIATORI

Sezione di Novara
Corso per Nuovi Assaggiatori
La Sezione ONAV di Novara comunica che sono aperte le iscrizioni al corso teorico - pratico di 1 liv (continua)

Sezione di Ancona, 05/02/2019
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Ancona
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di "Assaggiatore di Vino" - Sezione ONAV Ancona
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Monza, 05/02/2019
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Monza
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
ONAV Sezione di Monza organizza il Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggia (continua)

Sezione di Asti, 07/02/2019
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Asti
Corso per Assaggiatori di Vino - Sezione ONAV di Asti
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoe conseguente iscrizion (continua)

Sezione di Milano, 07/02/2019
LAINATE (MI) - 53°

Sezione di Milano
Lainate (MI) - 53° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Modena, 11/02/2019
XIX CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Modena
XIX Corso per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Milano, 11/02/2019
MILANO - 54° CORSO

Sezione di Milano
Milano - 54° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Bologna, 12/02/2019
CORSO ASSAGGIATORI VINO BOLOGNA

Sezione di Bologna
Corso Assaggiatori Vino Bologna 2019
Corso ufficiale per il conseguimento deltitolo ufficiale di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuri (continua)

Sezione di Massa Carrara, 12/02/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Massa Carrara
Corso di 1° Livello Carrara 2019
Corso per aspiranti Assaggiatori di vino ONAV aperto a tutti coloro che ambiscono a conoscere la fil (continua)

Sezione di Colli Romani, 19/02/2019
IX° CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Colli Romani
IX° CORSO PER ASSAGGIATORI VINO
Corso di 1 livello per diventare Assaggiatore di Vino Il 15 gennaio inizia ad Albano Laziale in piaz (continua)

Sezione di Lecco, 19/02/2019
CORSO ASSAGGIATORI DI VINO

Sezione di Lecco
Corso Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino ONAV Sezione di Lecco (continua)

Sezione di Imperia, 24/02/2019
CORSO 1° LIVELLO PER

Sezione di Imperia
Corso 1° livello per assagggiatore di vini
per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridico DPR 871981 n 563 (continua)

Sezione di Mantova, 26/02/2019
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Mantova
Corso di I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO - Mantova
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Cremona, 05/03/2019
CREMA - CORSO I°

Sezione di Cremona
CREMA - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019
Corso I livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019 (continua)

Sezione di Bergamo, 06/03/2019
BERGAMO - CORSO I°

Sezione di Bergamo
BERGAMO - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO Primavera 2019
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Treviso, 06/03/2019
X CORSO ASSAGGIATORI 1°

Sezione di Treviso
X CORSO ASSAGGIATORI 1° LIVELLO
Sono aperte le iscrizioni al X Corso di 1 livello per Assaggiatori di Vino per la provincia di Trevi (continua)

Sezione di Siracusa, 16/03/2019
CORSO DI II LIVELLO

Sezione di Siracusa
Corso di II livello per Esperto Assaggiatore
Cari amici con grande piacere vi informiamo che il prossimo 16 marzo avr inizio il Corso di 2 livell (continua)

Sezione di Brescia, 28/03/2019
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Brescia
Corso I° livello per Assaggiatori di Vino - itinerante in alcune cantine della Franciacorta
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Varese, 02/04/2019
XII° CORSO DI 1°

Sezione di Varese
XII° Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di 1 livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Brescia, 15/04/2019
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Brescia
Corso I° livello per Assaggiatori di Vino - itinerante in alcune cantine del Garda bresciano
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Sondrio, 30/09/2019
16° CORSO DI I°

Sezione di Sondrio
16° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
ATTENZIONE PROGRAMMA NON ANCORA DEFINITIVO LE DATE POTREBBERO SUBIRE DELLE MODIFICHE Il corso artic (continua)

Sezione di Lodi, 07/10/2019
CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI

Sezione di Lodi
Corso per Aspiranti Assaggiatori
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Brescia, 14/11/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Brescia
Corso di 1° livello per il conseguimento della Patente di "Assaggiatore di Vino"-
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)
 
CopyrightWebmaster contatti-off informazioni-legali-off partita-ivapartita-iva