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IN RILIEVO

corsoassaggiatori
Come diventare "Assaggiatore di vino" in 14 lezioni
bicchieri2

1° • L'ONAV e l'Assaggiatore di Vino
     • Scoprire i sensi e la loro memoria

Presentazione dell'ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Brindisi inaugurale.

2° • Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative.
Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa.
Degustazione 1 vino.

3° • Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini.
La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

4° • Legislazione ed etichetta dei vini
L'etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

5° • La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.
Composizione strutturale dell'uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

6° • Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell'uva.
Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

7° • Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

8° • Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

9° • Enologia - Le altre vinificazioni. 
La vinificazione in bianco e i vini rosati. Lamacerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

10° • Enologia - L'affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Degustazione.

11° • A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini.
Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

12° • I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti.
Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

13° • I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma.
Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

14° • Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 5 vini

 

Prossimi Corsi

Sezione di Trieste, 21/10/2019
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Trieste
Corso di 1° livello per diventare Assaggiatore di Vino
Il corso l'inizio di un viaggio per quanti vogliono avvicinarsi al meraviglioso ed intrigante mondo (continua)

Sezione di Genova, 21/10/2019
CORSO DI PRIMO LIVELLO

Sezione di Genova
CORSO DI PRIMO LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Imperia, 27/10/2019
CORSO PER DIVENTARE ASSAGGIATORE

Sezione di Imperia
Corso per diventare Assaggiatore di vino
Corso di 1 livello per assaggiatori di vino Corso di I livello per il conseguimento della Patente di (continua)

Sezione di Grosseto, 28/10/2019
CORSO DI 1'LIVELLO

Sezione di Grosseto
Corso di 1'livello
Corso di 1' livello Grosseto Hotel Airone via Senese35 28 Ottobre 2019 (continua)

Sezione di Rimini, 04/11/2019
CORSO DI I LIVELLO

Sezione di Rimini
Corso di I livello per Assaggiatori di Vino
Sono aperte le iscrizioni per il prossimo Corso di I livello per il conseguimento della Patente di A (continua)

Sezione di B.A.T., 04/11/2019
IX CORSO DI I

Sezione di B.A.T.
IX corso di I livello per Assaggiatore di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Nuoro, 05/11/2019
NUORO - CORSO I°

Sezione di Nuoro
NUORO - Corso I° livello per ASSAGGIATORI DI VINO 2020
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Oristano, 05/11/2019
CORSO AUTUNNALE 1° LIVELLO

Sezione di Oristano
CORSO AUTUNNALE 1° Livello - ORISTANO - 2019/2020
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino Gentmi soci simpatizza (continua)

Sezione di Roma Est, 05/11/2019
CORSO PER ASSAGGIATORI DI

Sezione di Roma Est
Corso per Assaggiatori di Vino ONAV Tivoli
Corso per Assaggiatori di Vino ONAV Tivoli Marted 5 novembre nella sede di Roma Est Parco Laghi dei (continua)

Sezione di Campobasso, 05/11/2019
VI° CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Campobasso
VI° CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Siracusa, 05/11/2019
XVII CORSO DI I°

Sezione di Siracusa
XVII Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
ONAV Siracusa organizza il XVII Corso di 1 livello per Assaggiatori di Vino della provincia di Sirac (continua)

Delegazione Lombardia, 06/11/2019
CORSO DI II° LIVELLO

Delegazione Lombardia
Corso di II° livello per il conseguimento del Titolo di ESPERTO ASSAGGIATORE di Vino - BERGAMO
Il Corso articolato in 14 lezioni teorico-pratiche Complessivamente saranno degustati oltre 90 Vini (continua)

Sezione di Milano, 07/11/2019
GARBAGNATE (MI) - 56°

Sezione di Milano
Garbagnate (MI) - 56° Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vinoriconoscimento giuridic (continua)

Sezione di Brescia, 14/11/2019
CORSO DI I° LIVELLO

Sezione di Brescia
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Siena, 16/11/2019
ONAV SIENA - CORSO

Sezione di Siena
ONAV SIENA - CORSO DI II° LIVELLO PER IL CONSEGUIMENTO DEL TITOLO DI ESPERTO ASSAGGIATORE
Corso Accreditato per CFP dallOrdine dei Dottori Agronomi e Forestali di Siena Il Corso articolato (continua)

Sezione di Latina, 18/11/2019
CORSO I° LIVELLO PER

Sezione di Latina
CORSO I° LIVELLO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Scopri le tue doti naturali impara a degustare e diventa Assaggiatore di Vino Corso di I livello pe (continua)

Sezione di Bari, 18/11/2019
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Onav Bari - Corso di I° livello per Assaggiatori di Vino
Torna il Corso di primo livello organizzato da ONAV Bari finalizzato a formare la figura dellassaggi (continua)

Sezione di Pisa, 19/11/2019
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Sezione di Pisa
Corso ONAV primo Livello - Diventa assaggiatore di vino iscritto all'albo nazionale
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Torino, 19/11/2019
SEZIONE DI TORINO -

Sezione di Torino
SEZIONE DI TORINO - CORSO II LIVELLO 2019/2020
La presente comunicazione annulla e sostituisce le precedenti La sezione di Torino organizza il cors (continua)

Sezione di Trento, 20/11/2019
CORSO PER DIVENTARE ASSAGGIATORI

Sezione di Trento
CORSO PER DIVENTARE ASSAGGIATORI DI VINO
L'associazione ONAV ORGANIZZAZIONE NAZIONALE ASSAGGIATORI DI VINO - delegazione della Provincia Tren (continua)

Sezione di Como, 13/01/2020
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Como
Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Siena, 14/01/2020
ONAV SIENA - 14°

Sezione di Siena
ONAV SIENA - 14° CORSO DI I° LIVELLO PER IL CONSEGUIMENTO DEL TITOLO DI ASSAGGIATORE
14 CORSO ASSAGGIATORE I LIVELLO Analizziamo e giudichiamo i vinili valutiamo organoletticamente ne i (continua)

Sezione di Verona, 17/02/2020
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI

Sezione di Verona
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1° LIVELLO - VERONA
XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1 LIVELLO - VERONA Con inizio il 17 FEBBRAIO 2020 e termine 06 (continua)
 
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