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IN RILIEVO

CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO
Morbegno, giovedì 28/9/2017 ore 21:00 - per iscriverti clicca qui

CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO

Il corso è articolato in 18 lezioni teorico-pratiche (17 incontri) il lunedì ed il giovedì di circa 2 ore ciascuna.
Ogni lezione sarà guidata da esperti degustatori/formatori ONAV o da enologi qualificati e permetterà sempre di degustare almeno 4 vini, di cui almeno 2 valtellinesi. Complessivamente saranno degustati oltre 60 Vini.

Particolarità di questo corso, che ha riscosso un buon successo negli anni passati, è la possibilità di frequentare anche alcune cantine valtellinesi per lo svolgimento di parte delle 18 lezioni, così da poter conoscere ed approfondire, oltre l'arte dell'assaggio e della degustazione del vino, anche la nostra realtà vitivinicola considerata e riconosciuta oramai da tutti come "eroica".

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza!

La quota di partecipazione, che permetterà al partecipante di iscriversi alla classe "Aspirante Assaggiatore", è comprensiva di: iscrizione all’ONAV per due anni, materiale didattico (testo e blocco schede di valutazione vini), valigetta con 6 bicchieri serigrafati ONAV, abbonamento alla rivista "L’Assaggiatore".

A conclusione del corso è prevista la sessione d’esame con prova teorica a quiz e degustazione di 5 vini che permetterà di acquisire la qualifica di "Assaggiatore di Vino" ed essere inseriti nell'Albo Nazionale ONAV.

A seguire le date e il programma didattico delle lezioni:

data
28/09/2017
21:00
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.
data
02/10/2017
21:00
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.
data
05/10/2017
21:00
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
data
09/10/2017
21:00
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
data
12/10/2017
21:00
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
16/10/2017
21:00
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
19/10/2017
21:00
7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
23/10/2017
21:00
8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
data
26/10/2017
21:00

9° - 11° Enologia - La vinificazione in rosso e La vinificazione in rosso alternativa
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

data
30/10/2017
21:00
10° Enologia - La vinificazione in bianco
Vinificazione in bianco: le fasi del processo, dalla pressatura alla conservazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
02/11/2017
21:00
12° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
06/11/2017
21:00
13° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
09/11/2017
21:00
14° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
13/11/2017
21:00
15° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
16/11/2017
21:00
16° Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi
Vino e salute. Il valore alimentare del vino.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
20/11/2017
21:00
17° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso. Prova pratica: degustazione 4 vini.
data
23/11/2017
21:00
18° Rivediamo insieme il programma
Ripasso generale.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
   
data
30/11/2017
21:00
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

Costo del corso:

€ 400,00 per i non soci scarica QUI il modulo di iscrizione
€ 340,00 per i Soci Amico ONAV  
€ 300,00 per i Junior Under 24 scarica QUI il modulo di iscrizione
€ 255,00 per i Soci (Aspiranti Assaggiatori)  

 

COME ISCRIVERSI AL CORSO

L'iscrizione avviene in 3 fasi:

fase 1) Iscrizione on line al corso sul sito onav.it

fase 2) Compilazione in ogni sua parte del modulo di iscrizione (in stampatello leggibile), invio tramite email a onavsondrio@gmail.com o sondrio@onav.it dello stesso scannerizzato.

n.b.= l'originale andrà consegnato alla prima serata del corso.

fase 3) Conferma d'iscrizione tramite versamento dell'intera quota di partecipazione o di un anticipo minimo di € 145,00 (€ 40,00 per gli under 24) tramite bonifico bancario alle seguenti coordinate bancarie:

UNICREDIT BANCA - FILIALE DI SONDRIO

IBAN IT 45 J 02008 11000 000103841021

CAUSALE: Cognome e Nome, acconto/quota iscrizione corso Onav Sondrio 2017

L'eventuale restante quota a saldo dovrà essere versata entro la serata di inizio corso tramite bonifico alle medesime coordinate oppure mediante assegno o contanti durante serata di inizio corso. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito.

L'iscrizione on line e la ricezione del modulo di iscrizione senza contestuale versamento non garantirà la partecipazione al corso.

Hotel Margna - Antica Osteria Rapella
Via Margna 36 Morbegno
www.margna.com

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Il contributo di partecipazione è fissato in €255,00 per i soci, €400,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 35.
 

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