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IN RILIEVO

Corso di "Assaggiatore di Vino" in 15 lezioni - I° livello
Tebano, martedì 30/10/2018 ore 20:30 - per iscriverti clicca qui

Corso di "Assaggiatore di Vino" in 15 lezioni - I° livello

Con esame finale (scritto e pratico) per iscrizione a "Albo ufficiale degli assaggiatori di vino"

Sede del corso: Biblioteca del polo di Tebano - Via Tebano, 45 - 48018 FAENZA (RA).

 

PROGRAMMA

 

Martedì
30/10/2018
20:35
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.
Martedì
06/11/2018
20:30
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.
Martedì
13/11/2018
20:30
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
Giovedì
15/11/2018
20:30
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Martedì
20/11/2018
20:30
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
29/11/2018
20:30
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
04/12/2018
20:30
7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
11/12/2018
20:30
8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Giovedì
13/12/2018
20:30
9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
18/12/2018
20:30
10° Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
08/01/2019
20:30
11° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
10/01/2019
20:30
12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
15/01/2019
20:30
13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
22/01/2019
20:30
14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
24/01/2019
20:30
15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Venerdì
15/02/2019
20:30
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

 

 

 

La quota di partecipazione al corso è di euro 400,00 a cui va aggiunto il costo della tessera ONAV biennale (valida fino al 31/12/2020) pari a 145,00 euro.

Totale corso + tessera biennale = euro 545,00.
Per iscritti Junior (da 18 a 23 anni) la tessera biennale ha un costo di 50,00 euro, per cui il costo del corso passa a euro 450,00.

La quota comprende:

- il nuovo Manuale dell'Assaggiatore

- il libro celebrativo dei 65 anni dell' ONAV

- lo statuto dell'associazione

- la valigetta porta calici ONAV

- 6 calici da degustazione (nuovo formato)

- blocco da 60 schede ONAV per la degustazione vini

- l'abbonamento "L'Assaggiatore" fino a fine 2020

- il libretto delle degustazioni

- il diploma di assaggiatore (consegnato dopo il superamento dell'esame) 

la spilla dell'associazione (consegnata insieme al diploma dopo il superamento dell'esame)

- oltre 60 degustazioni di vini diversi con compilazione della scheda ONAV

- acquisto biglietti per il Vinitaly a prezzo scontato

- l'iscrizione all'Albo con pubblicazione nel sito                                                  

 

Le iscrizioni devono essere perfezionate entro lunedì 22 ottobre 2018

 

Per iscriversi:

1 - Scarica e compila MODULO D'ISCRIZIONE - MODULO D'ISCRIZIONE JUNIOR

2 - confermare l'iscrizione versando l'intrea quota o l'anticipo di minimo € 200,00 tramite bonifico bancario a favore di ONAV sezione di Ravenna - IBAN  IT 07 E 02008 13114 000104237135 (Unicredit). Causale: Nome e Cognome dell'iscritto/a - Corso di primo livello Faenza (Ravenna)

3 - inviare la modulistica compilata e la disposizione di bonifico mezzo e-mail a ravenna@onav.it

Il saldo dovrà essere versato entro la serata di inizio corso tramite bonifico alle medesime coordinate oppure assegno o contanti. Non è disponibile saldare con Bancomat o Carte di Credito.

 

 

 

Info:

Matteo Marconi (Delegato ONAV Ravenna): 335/1554793

Ivano Valmori (ViceDelegato) : 335/1253960

 

 

 

Biblioteca di Tebano
Via Tebano, 45 Tebano


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Il contributo di partecipazione è fissato in €545,00 per i soci, €545,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 15 e un massimo di 20.
Questo evento contiene un allegato, per scaricarlo clicca qui
 

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