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IN RILIEVO

Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO - 2018/19 - Pavia
Pavia, martedì 30/10/2018 ore 20:30 - per iscriverti clicca qui

Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO - 2018/19 - Pavia

Corso di I livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
(riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563)

e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Il Corso è articolato in 15 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna.
Dopo le 15 lezioni è prevista la sessione d’esame.

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza.

La quota di partecipazione comprende:

- iscrizione all’ONAV per 2 anni
- il testo didattico
- la valigetta con 6 bicchieri
- l'abbonamento alla rivista L'Assaggiatore per 2 anni
- le 15 lezioni del corso
- l’esame finale
- la consegna del diploma con visita ad una cantina

Martedì
30/10/2018
20:30
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.
Martedì
06/11/2018
21:00
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.
Martedì
13/11/2018
21:00
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
Martedì
20/11/2018
21:00
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Martedì
27/11/2018
21:00
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
04/12/2018
21:00
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
11/12/2018
21:00
7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
18/12/2018
21:00
8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Martedì
08/01/2019
21:00
9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
15/01/2019
21:00
10° Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
22/01/2019
21:00
11° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
29/01/2019
21:00
12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
05/02/2019
21:00
13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
12/02/2019
21:00
14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
19/02/2019
21:00
15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
26/02/2019
20:30
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

Costo del corso:

€450
€360 (per gli studenti Under 24)

Per la conferma d'iscrizione è necessario versare l'intera quota o un anticipo di minimo € 145 (€50 per under 24) tramite bonifico bancario a

Beneficiario: Onav sezione di Pavia

IBAN: IT 25 X 02008 11304 000103978509

Causale: Cognome e Nome - Corso di I livello Pavia

Unicredit Filiale Pavia E. Filiberto

Inviare prova dell'avvenuto pagamento a pavia@onav.it

La restante quota dovrà essere versata o con un bonifico o in contanti la prima sera del corso. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito

Per ulteriori informazioni:
pavia@onav.it

COPAGRI
Via Piermarini, 56 Pavia


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Il contributo di partecipazione è fissato in €450,00 per i soci, €450,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 20.
 

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