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IN RILIEVO

Corso per Assaggiatori di Vino - Sezione ONAV di Asti
Asti, giovedì 7/2/2019 ore 00:00 - per iscriverti clicca qui

Corso per Assaggiatori di Vino - Sezione ONAV di Asti

Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV

L'ONAV, delegazione di Asti, informa dell'inizio del corso per assaggiatori di vino che si terrà ad Asti a partire dal 7 febbraio 2019 e si svilupperà in 15 lezioni bisettimanali teorico-pratiche.

L'orario previsto è dalle 21.00 alle 23.00 circa; l'orario della prima lezione sarà anticipato alle ore 20.30 per permettere un'accoglienza adeguata.

Il corso sarà presentato il giorno sabato 19 gennaio 2019, alle ore 15.30, presso la Sede Nazionale ONAV, ad  Asti, p.za Giovanni Goria 1, ed è rivolto a tutti, dai semplici appassionati a chi già opera nel grande mondo dell'enologia.

IL PROGRAMMA OLTRE ALLE LEZIONI COMPRENDE:

- Visita al bottificio Gamba di Castell’Alfero

- Visita in cantina

 Per informazioni scrivere ad : asti@onav.it

 

PROGRAMMA DELLE LEZIONI:

Giovedì
07/02/2019
21:00
1° Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
Brindisi inaugurale.
Martedì
12/02/2019
21:00
2° Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione 1 vino.
Martedì
19/02/2019
21:00
3° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
Giovedì
21/02/2019
21:00
4° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Martedì
26/02/2019
21:00
5° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
28/02/2019
21:00
6° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
05/03/2019
21:00
7° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
07/03/2019
21:00
8° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Martedì
12/03/2019
21:00
9° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
14/03/2019
21:00
10° Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
19/03/2019
21:00
11° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
21/03/2019
21:00
12° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
26/03/2019
21:00
13° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
28/03/2019
21:00
14° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Martedì
02/04/2019
21:00
15° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
11/04/2019
21:00
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

Il costo complessivo del corso da assaggiatore e’ di Euro 450,00 e comprende, oltre al materiale didattico e varie, anche la  valigetta con bicchieri da degustazione, il libro “I primi 65 anno Onav”, l’abbonamento biennale alla rivista ufficiale L’Assaggiatore e la tessera di socio Onav per due anni (2019-2020).

I giovani che, alla data di iscrizione e pagamento, non avranno ancora compiuto 23 anni, potranno usufruire di una tariffa agevolata di Euro 355,00.

Le iscrizioni si chiuderanno al raggiungimento del numero massimo dei partecipanti (70).

Per le procedure di pagamento ed iscrizione scrivere a asti@onav.it.

Circolo Don Bosticco
corso XXV Aprile 210 Asti


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Il contributo di partecipazione è fissato in €0,00 per i soci, €450,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 0 e un massimo di 70.
 

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