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IN RILIEVO

Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO
Golferenzo, martedì 15/10/2019 ore 20:00 - per iscriverti clicca qui

Corso di I livello per ASSAGGIATORI DI VINO

Corso di I livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
(riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563)

e conseguente iscrizione all’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Il Corso è articolato in 14 lezioni teorico-pratiche di circa 2 ore ciascuna (dalle ore 21 alle ore 23 circa, tranne la prima lezione che inizierà alle ore 20).
Complessivamente saranno degustati oltre 50 Vini.
Al termine è prevista la sessione d’esame con una prova teorica ed una pratica di degustazione di 5 Vini.
Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza.

La quota di partecipazione comprende:

- Iscrizione all’ONAV per il 2020
- Abbonamento alla rivista L’Assaggiatore e alla guida Prosit
- Valigetta con 6 bicchieri
- Testo didattico: Manuale dell'Assaggiatore Volume 1
- Cerimonia di consegna del diploma con visita ad una cantina

Di seguito le date e il programma didattico delle lezioni:

Giovedì
17/10/2019
20:00
1° L'ONAV e l'Assaggiatore di Vino
Sensi e memoria olfattiva

Presentazione dell'ONAV e del socio assaggiatore.
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezioni.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Degustazione di un vino.
Giovedì
24/10/2019
21:00
2° Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto
Prova pratica di sensibilità gustativa
Degustazione 1 vino.
Giovedì
31/10/2019
21:00
3° Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Giovedì
07/11/2019
21:00
4° Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
14/11/2019
21:00
5° La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
21/11/2019
21:00
6° Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
28/11/2019
21:00
7° Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.
Prova pratica: degustazione 4 vini
Giovedì
05/12/2019
21:00
8° Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
12/12/2019
21:00
9° Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
09/01/2020
21:00
10° Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
16/01/2020
21:00
11° A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
23/01/2020
21:00
12° I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
30/01/2020
21:00
13° I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Giovedì
06/02/2020
21:00
14° Enografia della Regione
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.
Prova pratica: degustazione 4 vini.
Venerdì
13/03/2020
21:00
Esame finale
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 4 vini

Costo del corso:

€470
€440 (per gli studenti Under 24)

Per la conferma d'iscrizione è necessario versare l'intera quota o un anticipo di minimo € 70 (€40 per under 24) tramite bonifico bancario a

Beneficiario: Onav sezione di Pavia

IBAN: IT 25 X 02008 11304 000103978509

Causale: Cognome e Nome - Corso I livello 2019/20

Unicredit Filiale Pavia E. Filiberto

Inviare prova dell'avvenuto pagamento a pavia@onav.it

La restante quota dovrà essere versata entro la serata di inizio corso tramite bonifico alle medesime coordinate oppure in contanti la prima sera del corso. Non è possibile saldare con Bancomat o Carte di Credito

Per ulteriori informazioni:
pavia@onav.it

Golferenzo
Golferenzo Golferenzo


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Il contributo di partecipazione è fissato in €400,00 per i soci, €470,00 per i non soci.
L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 18 e un massimo di 20.
 

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