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IN RILIEVO

Corso per Assaggiatori di Vino ONAV Tivoli
Tivoli, martedì 21/1/2020 ore 20:00 - per iscriverti clicca qui

Corso per Assaggiatori di Vino ONAV Tivoli

Martedì 21 gennaio 2020 nella sede di Roma Est Parco Laghi dei Reali parte il nuovo Corso di 1° livello per diventare Assaggiatore di Vino ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino), la prima organizzazione italiana dedicata al vino fondata nel 1951.

Il Corso si articola in 14 lezioni teorico-pratiche tenute da docenti ONAV al termine delle quali si potrà accedere all'esame.

Il costo del corso è di 450€ + 70€ di quota associativa ONAV 2019/2020 (40€ nel caso di Soci Junior di età compresa tra 18 e 23 anni).

IMPORTANTE: l'iscrizione si ritiene valida dopo il pagamento della quota associativa ONAV di 70€ (40€ nel caso di Soci Junior) da effettuare entro il 14 gennaio 2020. La quota corso di 450€ si può saldare in 2 rate da 225 euro (la 1° rata entro il 21 gennaio, la 2° rata entro la terza lezione che si tiene l'11 febbraio).

La quota di partecipazione include:

- iscrizione all’ONAV per il 2020
- degustazione di circa 50 etichette
- abbonamento annuale alla rivista L'Assaggiatore
- abbonamento alla guida online Prosit www.guidaprosit.it
- testo didattico "Manuale dell'Assaggiatore ONAV"
- ingresso ridotto a eventi e degustazioni ONAV
- ingresso ridotto agli eventi dei Partner ONAV
- accesso agli sconti e ai servizi del circuito Fidelity
- valigetta ONAV con 6 bicchieri da degustazione

Il corso si avvale del riconoscimento giuridico D.P.R. 8/7/1981 n. 563 ed è riconosciuto da MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari Forestali e del turismo), CCIAA (Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura) e Regione LAZIO. Il superamento della prova d'esame garantisce inoltre l'iscrizione all'Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino ONAV.

Le lezioni si terranno con cadenza settimanale dal 21 gennaio, presso il Parco Laghi dei Reali, Via Tiburtina Valeria km 34,500 Tivoli, dalle ore 20.00 alle ore 22.30. Ogni lezione si concluderà con una degustazione.

Per informazioni e iscrizioni:
email: romaest@onav.it
tel. 3487500453 - Manuele Petri

L'avvio del Corso è vincolato al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.

In caso di assenza, tutte le lezioni posso essere recuperate in qualsiasi altro corso attivo nel Lazio, comunicando prima la propria presenza alla delegazione ospitante e a romaest@onav.it.

Programma lezioni:

1° lezione martedì 21 gennaio ore 20.00
Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore

2° lezione martedì 4 febbraio ore 20.00
Scoprire i sensi e la loro memoria. Quanto siamo sensibili al gusto?

3° lezione martedì 11 febbraio ore 20.00
Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.

4° lezione martedì 18 febbraio ore 20.00
Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
La legislazione e la classificazione dei vini: la piramide della qualità.

5° lezione martedì 25 febbraio ore 20.00
La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva.
Rese in mosto.

6° lezione martedì 3 marzo ore 20.00
Enologia - Dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.
La struttura della cantina. I recipienti vinari.

7° lezione martedì 10 marzo ore 20.00
Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazioni alcolica e malolattica.
Composti principali e secondari dei due fenomeni.

8° lezione martedì 17 marzo ore 20.00
Enologia - La vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi.

9° lezione martedì 24 marzo ore 20.00
Enologia - Altre vinificazioni
Vini bianchi, rosati e novelli.

10° lezione martedì 31 marzo ore 20.00
Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.

11° lezione martedì 7 aprile ore 20.00
A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.

12° lezione martedì 21 aprile ore 20.00
I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Metodo classico e metodo Charmat.

13° lezione martedì 28 aprile ore 20.00
I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. I vini passiti.

14° lezione martedì 5 maggio ore 20.00
Enografia della regione Lazio
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione ove si svolge il corso.

Esame finale martedì 19 maggio ore 20.00
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione

Per iscriversi al corso basta saldare la quota di iscrizione annuale 2020 di 70 euro (40 euro per under 24)  con un bonifico sul seguente conto: 
- IBAN IT43H0200805073000105211441 intestato a Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Vino (causale: "Iscrizione annuale ONAV Corso Tivoli")
 
 
Parco Laghi dei Reali
Str. Caroli, km. 34.500, 00019 Tivoli RM Tivoli


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Il contributo di partecipazione è fissato in €450,00 per i soci, €0,00 per i non soci.
L’evento è riservato ai soci.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 0 e un massimo di 0.
 

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