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IN RILIEVO

Informazioni per la stampa

L’ONAV è sorta in Asti nel 1951 per iniziativa della Camera di Commercio di Asti e per volontà di personalità eminenti del mondo scientifico e imprenditoriale nel campo vinicolo.
Le ragioni che ne determinarono la nascita vanno ricercate nell’esigenza, già allora assai sentita, di rendere disponibile un corpo di assaggiatori affidabili perché specificatamente preparati ed esaminati, atti a svolgere la delicata ed impegnativa funzione.
In effetti, all’assaggiatore si deve sempre ricorrere – nonostante gli avanzatissimi strumenti dell’analitica disponibili – quando si voglia ottenere un giudizio significativo e completo sulla qualità del vino; per questo a lui sono richiesti un complesso di doti naturali, precise conoscenze tecniche e un addestramento specifico.
Per diventare 'Assaggiatori di Vino' basta richiedere l'iscrizione all'ONAV nella classe degli Aspiranti Assaggiatori, versando la quota di iscrizione stabilita dal Consiglio Nazionale.
Il socio 'Aspirante Assaggiatore' può frequentare un corso apposito articolato in 18 lezioni teorico-pratiche e dopo aver superato l'esame finale accederà automaticamente alla classe degli 'Assaggiatori di Vino', riceverà la patente e verrà inserito nell'Albo Nazionale ONAV.
Dopo due anni di esperienza degustativa condotta con l'ONAV potrà chiedere l’iscrizione nell’elenco degli 'Esperti Assaggiatori' entrando in tale veste a fare parte delle commissioni ministeriali preposte al controllo organolettico dei VQPRD.
Gli enologi, gli enotecnici e i laureati specializzati in viticoltura ed enologia, con due anni di esperienza degustativa, che facciano domanda di iscrizione all'ONAV, accedono direttamente alla classe degli Assaggiatori con la qualifica di "Tecnici Assaggiatori".
L’ONAV consente ai proprii soci un continuo aggiornamento professionale tramite una intensa attività organizzata sia a livello nazionale dalla sede centrale di Asti, sia a livello locale tramite le sezioni regionali e provinciali.
Attualmente l’ONAV conta circa 11.000 soci distribuiti nelle diverse regioni italiane. Particolarmente significativa è la presenza di Onavisti in Piemonte, Lombardia, Sicilia e Veneto.
Fra le iniziative realizzate in ambito nazionale, sono da ricordare: il Convegno Nazionale (organizzato annualmente in regioni diverse con visite ad importanti aziende vinicole, degustazioni e relazioni tecniche sui temi di attualità per l’assaggiatore), i viaggi di studio all’estero mirati alla conoscenza delle realtà vinicole sia europee sia mondiali, la ‘Giornata dell’Assaggiatore’ (manifestazione annuale che si articola in trattazioni di tematiche d’interesse scientifico legate sempre alla pratica dell’assaggio e alla definizione della qualità dei prodotti più tipici), le selezioni per concorsi enologici e per la ‘Guida dei vini ONAV’ dedicata territori o a DOC specifiche.
 
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