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IN RILIEVO

 

CORSO DEDICATO A CIECHI E SORDI

Il corso, definito “dedicato a persone cieche e/o sorde” è un corso per Assaggiatori di Vino
organizzato da ONAV in collaborazione con le due associazioni:
Onlus ENS – Ente Nazionale Sordi e UIC – Unione Italiana dei Ciechi e degli Ipovedenti.
Il corso è strutturato in 7 lezioni più l’esame finale, che prevede una prova teorica e pratica per diventare Assaggiatore ONAV.

PROGRAMMA DIDATTICO

1a Lezione
• Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore
Presentazione dell’ONAV e ruolo del socio assaggiatore.
La vite e il vino nel mondo.
• Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici.
Brindisi inaugurale.

2a Lezione
• Quanto siamo sensibili al gusto?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.
Prova pratica di sensibilità gustativa.
• Saper assaggiare
Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

3a Lezione
• La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura.
Composizione strutturale dell’uva. Rese per ettaro.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

4a Lezione
• Enologia - Il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione:
fermentazione alcolica e malolattica.
• Enologia - La vinificazione
Vinificazioni in rosso, in bianco, in rosato.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

5a Lezione
• Enologia - L’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento,
imbottigliamento.
• A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini.
Le alterazioni e i difetti dei vini.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

6a Lezione
• I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti.
Metodo classico e metodo Charmat.
• I vini speciali senza spuma
Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle.
I vini passiti.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

7a Lezione
• Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori.
• Enografia Regionale
Areali, suolo, clima, vitigni, denominazioni e vini della regione.
Prova pratica: degustazione 4 vini.

Esame finale
Prova teorica.
Prova pratica con degustazione di 5 vini.

Ai partecipanti sarà fornita una valigetta con 6 calici da degustazione.

Successivamente al superamento dell'esame finale sarà consegnata
la patente di Assaggiatore di Vino e si è inseriti nell'Albo Nazionale degli Assaggiatori di Vino.

La parteciopazione è aperta a tutti previa iscrizione all'ONAV.
L'iscrizione all'ONAV (€ 70,00) ha validità annuale e comprende tutte le prerogative riservate
ai soci tra cui: la partecipazione agli eventi riservati ai soci, l'abbonamento al quadrimestrale L'Assaggiatore, l'accesso alla guida dei Vini online GuidaProsit,
le agevolazaioni in numerosissimi esercizi italiani tramite il programmma Fidelity.

Informazioni e iscrizioni
Rivolgersi alla Sezione ONAV che organizza il corso o a segreteria@onav.it

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Sezione di Brescia
Corso di I° livello per il conseguimento della Patente di “Assaggiatore di Vino”
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

lista d'attesa   Sezione di Siena, 16/11/2019
ONAV SIENA - CORSO

Sezione di Siena
ONAV SIENA - CORSO DI II° LIVELLO PER IL CONSEGUIMENTO DEL TITOLO DI ESPERTO ASSAGGIATORE
Corso Accreditato per CFP dallOrdine dei Dottori Agronomi e Forestali di Siena Il Corso articolato (continua)

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Scopri le tue doti naturali impara a degustare e diventa Assaggiatore di Vino Corso di I livello pe (continua)

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Sezione di Vicenza, 28/11/2019
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Sezione di Pavia, 09/01/2020
CORSO DI I LIVELLO

Sezione di Pavia
Corso di I livello per Assaggiatori di vino - Golferenzo
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Soave, 13/01/2020
ONAV SOAVE - CORSO

Sezione di Soave
ONAV SOAVE - Corso di I Livello per Assaggiatori di vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Lodi, 13/01/2020
CORSO PER ASPIRANTI ASSAGGIATORI

Sezione di Lodi
Corso per Aspiranti Assaggiatori 012020
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Como, 13/01/2020
CORSO DI 1° LIVELLO

Sezione di Como
Corso di 1° livello per Assaggiatori di Vino
Corso di I livello per il conseguimento della Patente di Assaggiatore di Vino riconoscimento giuridi (continua)

Sezione di Siena, 14/01/2020
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Sezione di Siena
ONAV SIENA - 14° CORSO DI I° LIVELLO PER IL CONSEGUIMENTO DEL TITOLO DI ASSAGGIATORE
14 CORSO ASSAGGIATORE I LIVELLO Analizziamo e giudichiamo i vinili valutiamo organoletticamente ne i (continua)

Sezione di Verona, 17/02/2020
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XLVI CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO - 1 LIVELLO - VERONA Con inizio il 17 FEBBRAIO 2020 e termine 06 (continua)
 
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